פיצרייה יכולה להכין פיצה מצוינת ועדיין להפסיד כסף בגלל ניהול רכש לא נכון. גבינות, קמח, רטבים, שימורים, תוספות, בצקים, קרטונים, מוצרי אריזה וחומרי ניקוי נרכשים שוב ושוב.
בחירת ספקים לפיצרייה היא החלטה תפעולית וכלכלית ולא רק חיפוש אחר המחיר הנמוך ביותר למוצר.
חברתנו מרכזת מגוון רחב של מוצרים לפיצריות כדי לאפשר לבעלי עסקים לרכז חלק משמעותי מהרכש במקום אחד.
מחיר חשוב מאוד בענף המזון, אבל הוא אינו המדד היחיד. מוצר זול יותר שאינו זמין באופן עקבי, משתנה באיכותו או יוצר פחת גבוה עלול להיות יקר יותר בפועל. בבחירת ספק כדאי לבדוק גם איכות, זמינות, עקביות, מועדי אספקה, מגוון ושירות.
המטרה היא לא בהכרח לקנות את המוצר הזול ביותר, אלא לנהל עלות כוללת נכונה לעסק.
לקוח שחוזר לפיצרייה מצפה לקבל מוצר דומה לזה שאהב בפעם הקודמת. לכן כדאי להגדיר חומרי גלם מרכזיים ומתכונים ברורים. חברתנו מספקת, בין היתר, חומרי גלם לפיצה הכוללים קמחים, שימורים, שמנים, תוספות ומוצרים נוספים.
ניהול מלאי טוב מתחיל בידיעה מה נכנס ומה יוצא. במקום להזמין לפי תחושה, כדאי להכיר את קצב הצריכה של כל מוצר ולהגדיר רמת מלאי מינימלית. כאשר המלאי מתקרב אליה, מבצעים הזמנה חדשה לפני שנוצר חוסר.
מלאי הוא כסף שנמצא על המדף. במוצרים מתכלים קיים גם סיכון לפחת ולפגיעה באיכות. לכן צריך למצוא את האיזון בין מלאי שמאפשר פעילות רציפה לבין רכישות גדולות שאינן תואמות את קצב המכירות.
בפיצרייה המבוססת על משלוחים, קרטונים ואריזות הם חלק מרכזי מהתפעול. לצד קרטוני הפיצה כדאי לעקוב גם אחר מכלים, רוטביות, שקיות ומפיות. ניתן לשלב במערך הרכש פתרונות אריזה לפיצריות בהתאם לתפריט ולסוג המשלוחים.
אין תשובה שמתאימה לכל עסק. עבודה עם מספר ספקים מאפשרת חלופות והשוואה, אך יוצרת יותר הזמנות, חשבוניות, מועדי אספקה ואנשי קשר. ריכוז חלק גדול מהרכש אצל ספק מרכזי יכול לפשט את העבודה, לצד חלופות נקודתיות למוצרים קריטיים.
כאשר ניתן להזמין חומרי גלם, אריזות ומוצרים תפעוליים מאותו גורם, אפשר לצמצם חלק מהמורכבות של מערך הרכש. חברתנו מספקת גם מוצרים משלימים לפיצרייה כגון פתרונות למשלוחים ואביזרים נוספים לעבודה השוטפת.
כדאי לבדוק איכות, זמינות, עקביות, מגוון, מועדי אספקה, שירות, התאמה לצריכת העסק והיכולת לרכז מספר קטגוריות אצל אותו ספק.
לא בהכרח. ספק מרכזי יכול לפשט את הרכש, אך לעיתים נכון לשמור חלופות למוצרים מרכזיים כדי לצמצם סיכון לחוסרים.
מגדירים לכל מוצר רמת מלאי מינימלית, עוקבים אחר קצב הצריכה ומבצעים הזמנה לפני שהמלאי מגיע לנקודה שעלולה לפגוע בפעילות.
עודף מלאי קושר כסף, תופס שטח ובמוצרים מתכלים עלול להגדיל פחת. המטרה היא להחזיק מלאי שמספיק לפעילות בלי להעמיס על העסק.
חברתנו מספקת מגוון רחב של חומרי גלם, גבינות, שימורים, רטבים, בצקים וקפואים, מוצרי אריזה, חומרי ניקוי ומוצרים משלימים לפיצריות. הכל לפיצה מזמינה אתכם ליצור קשר לקבלת מידע, ייעוץ ומחירון סיטונאי לעסק.
